Sherry Darling

Sherry er en hedvin (vin tilsat ekstra alkohol) som laves i Sydspanien i et defineret område mellem tre byer, ”The Sherry Triangle”

Druer: Palomino, Pedro Ximénez og Moscatel

Det er alle hvide druer – eventuel farve stammer fra lagringsprocessen eller udtørring af druerne.

I modsætning til Portvin gærer Sherrymosten færdig inden alkohol tilsættes, så det er i udgangspunktet tørre vine. De søde af slagsen laves bl.a. ved at tørre druerne for at koncentrere sukkerindholdet.

Sherrytyper:

• Fino
• Manzanilla
• Manzanilla Pasada
• Amontillado
• Oloroso
• Amoroso
• Palo Cortado
• Jerez Dulce (sød)
• Pedro Ximénez (sød - betragtes som den fineste af de søde)
• Cream Sherry (sød)
• Sherry Darling – Bruce Springsteen sang indspillet til Darkness albummet men først udgivet et par år senere på The River i 1980 (har INTET at gøre med den spanske drik!)

De ikke søde bliver ofte blended med lidt sød vin for at gøre dem semi søde.

Herudover er Sherry unik på grund af fad-blandingssystemet kaldet Solera, men den historie tager vi en anden dag! Ellers tjek en af disse glimrende sider eller nedenstående video hvis du ikke kan vente:

WhatisSherry.com

Wiki