House of a Rising Star

Det er vist det tætteste man kommer på en perfekt udført aften. 

Rygeostcreme med rugbrødschips og erotisk Riesling, kaviar med den Store Dame. Gaja og (Flor de) Pingus. Grotesk potent griseskank og en ny Italiensk topmodel. Gateau au Chocolat avec Banyuls. Stort stort stort.

Om man var til den Californiske Cabernet-Sangiovese-basker, Barbaresco’ens balance eller Flor dePingus’ fuldkommenhed er en smagssag, men de var alle ramt lige i røven.

Herefter fulgte tre ’rising stars’ i form af tre årgange af Cascina L’Arbiola La Romilda fra 1995, 1998 og 1999.

Her fremgik det, at Barbera absolut ikke bør stå i skyggen af Nebiolo. En fantastisk øjenåbner for formanden i hvert fald. Jeg vidste godt, at Barbera kan være rigtig flot, men så flot og konsistent med alder har jeg ikke før smagt det. Selv 95’eren havde flere gode år foran sig.

1996’eren var i øvrigt først på bordet, men med prop og senere smagte vi en nyere årgang med ny etiketdesign – se billeder! Klik i øvrigt på billederne, så bliver de større, og så kan man også bedre se den flotte griseskank :o)

Fuld menu lyder som følger:

Rygeostcreme med rugbrødschips

Kaviar med laksetartar

Braiseret svineskank med pommes anna og svampesauce

Chokolade kage

Mødedato: 12. november 2011

Sidst men ikke mindst så skal der lyde et tillykke til Jan Friis der (så vidt jeg erindrer) løb med Tastevin-sejren, skarpt forfulgt af den marginal yngre vinhandler fra Amager.

Mere Mads

Nu er der ikke lang tid til, at vi skal hjem til Mads. Mon maden bliver rustik? Mon der er æg i? Får vi igen vin fra Loire? Der er i hvert fald gode chancer for enten Bordeaux eller Piemonte.
Inden da kan vi nyde synet af vinene (og specielt priserne) fra en aften hos Mads i 1997 (Prinsesse Alexandrines Allé så vidt jeg husker...)

Mads Millenium

Det er snart 12 år siden at vi mødtes hos Mads på Ellegårdsvej for at fejre ankomsten af det nye århundrede med en ekstraordinær dyr smagning. Hele 600 kr. var prisen for deltagelse denne særlige aften, og der blev aftalt at indbetale løbende til møderne op til, så både Mads ikke skulle lægge så meget ud, og så udbetalingen på aftenen ikke var så voldsom!

Mads' Mirakler

Inden vi skal hjem til årets dyre smagning hos Mads på næste lørdag, skal vi se lidt tilbage på hvad knægten har præsteret gennem tiderne.

Denne gang starter vi i omvendt kronologisk rækkefølge, og nedenfor ses billeder fra Vesterbronx hvor Mads i en periode var udstationeret. Hvis der skal sættes et udsagnsord på Mads’ møder må det næsten være ’rustik’ (måske suppleret med ordet æggekage!). Det er nu ikke altid sådan, for jeg kan se i de gamle referater, at Mads faktisk også har serveret fissefornemme retter som bagte æbler fyldt med chokoladesauce akkompagneret af is og jordbærreduktion med vodka.

Her ses vi dog i hyggelige omgivelser, hvor der blev flamme-grillet store rustikke bøffer på altanen denne kølige forårsaften i 2009. Af vinene denne aften, har jeg valgt at fokusere på Mads’ Chenin Blanc fetich, som jeg kan se af gamle referater går igen flere gange. Her serverede Mads forskellige Loire vine, og han viser, at han er helt med på de trends der huserer i vinverdenens undergrund langt langt foran gennemsnits vinnørden. Loire bølgens krusninger ses først nu hos forbrugerne men læg mærke til den de kommende år mine venner...Chenin Blanc fra Loire bliver den nye Riesling!

Et par år tidligere på Nørrebronx holdt Mads et super hyggeligt intimt møde der kun havde Søren, René og formanden som gæster. Personligt lærte jeg meget den aften om Nebbiolo og jeg lærte også, at de laver Vin Santo i Chianti! Mads lærte, at man ikke skal tage med bare fingre på ting der er i ovnen!

Det var alt for nu, men hold øje med kanalen, der kommer mere fra Mads' gemmer de kommende dage...

2004 Bordeaux Magnum

Så var der igen ramasjang på Amager! Lørdag den 17. september mødtes vi med koner & kærester (undtagen Mads, hvis Tina var til smagning i hendes egen vinklub!). Visse medlemmer blev måske lettere overrasket da de trådte ind på "Café" Capri (bodega er vel mere præcist!), og troede at smagningen skulle finde sted her midt i ceruttågerne.


Det fungerede dog bare som mødested, for vi fortsatte over til Renés næsten færdigindrettede smagelokale der ligger sammen med Gunnar Madsens lager. Det fungerede super godt. Selvom lokalet ikke er helt færdigt er der allerede nu en god vinøs stemning og endda mulighed for at spille tegn og gæt. Her vandt hold 2, vil jeg lige nævne.


Nedenfor følger billeder af vinene.


Sidst men ikke mindst skal der lyde et stort (og ca. 3 måneder forsinket) tillykke til Bjørn og Anja med deres lille ny, som jeg flovt må erkende jeg ikke kan huske hverken navn eller køn på! Godt gået alligevel!!

Til velkomst blev temaet ikke fulgt. Ovenfor en lækker Crémant d'Alsace og en Pinot Grigio fra Cantina Terlan i Alto Adige i det nordligste Italien.


Herefter følger dog ren Bordeaux hvor højdepunktet nok var Château Brane-Cantenac, der som 2. cru også er feltets højest klassefiserede, hvis man tror det betyder noget!

Og til at slutte af på kan vi nappe denne ekstremt pompøse video om Bordeaux. Ifølge dem selv er der vist ikke tvivl om, at Bordeaux er verdens bedste vindistrikt på samtlige parametre!

Château Giscours - perfekt til pizza

Tak til René og Karina for en dejlig aften i går. 
Jeg nappede resten af Château Giscours med hjem, og den går fint til pizza:

Husk næste DTV hos Mads den 12. november.
Der følger snart flere billeder af vinene fra i går.

<< Rewind René

Inden vi skal mødes hos René på lørdag skal vi lige have et tilbageblik på hvad den altid energiske vinhandler har fundet på at servere for os ved tidligere lejligheder. René har altid haft blik for overraskelser og eventagtige tiltag. Dette var vi allerede vidne til ved det 3. officielle DTV møde i foråret 1993, hvor vi var en større forsamling der smagte 16 forskellige Bourgogner + en Marc de Bourgogne!


Her ses et udpluk fra den legendariske aften for 18 år siden:

Derefter fulgte nogle år hvor René faktisk ikke var medlem af DTV, men han kom stærkt tilbage i februar 1998 hvor han med det samme blev medlem igen, da han lagde ud med at holde en smagning som sluttede med at vi alle tog på disc og drak vodka (det står i hvert fald i referatet!)


I maj 2000 var der atter ramasjang på Amager med have-OL inkl. kvindelige gæster. Altså koner & kærester. Her var vintemaet Rhone, men vil nok mest huskes for dagens vin-uden-for-tema: 1986 Château Palmer.


Tre år senere i slutningen af april 2003 introducerede René os for 'Grill-Bill' konceptet: invitér en god ven ved navn Bill og lad ham stå ude i kulden og grille al maden. Bill grillede en hel laks, alverdens grøntsager, Rib Eyes, Mexicanske pølser og sågar banana split. VIP medlemmerne sad inde i varmen denne kolde forårsaften og drak bl.a. Amarone fra 1971 (se menu og vine nedenfor).

Og nu nærmer vi os tiden hvor formanden fik et digitalt kamera så derfor følger der her et par billeder fra februar 2008 hvor vi for en gangs skyld kun var tre gæster på Lemnosvej (Mads, Martin og formanden).

Der er vist ingen tvivl om at Bordeaux er meget populært hos vinhandleren.


Her andenvinen til Léoville-Barton og nedenfor et par af de søde;  Chateau Broustet fra Barsac (ligeledes fra den aristokratiske højborg i Vestfrankrig) og en Krohn Colheita der i alder minder om ham der serverede den..?!

Sherry Darling

Sherry er en hedvin (vin tilsat ekstra alkohol) som laves i Sydspanien i et defineret område mellem tre byer, ”The Sherry Triangle”

Druer: Palomino, Pedro Ximénez og Moscatel

Det er alle hvide druer – eventuel farve stammer fra lagringsprocessen eller udtørring af druerne.

I modsætning til Portvin gærer Sherrymosten færdig inden alkohol tilsættes, så det er i udgangspunktet tørre vine. De søde af slagsen laves bl.a. ved at tørre druerne for at koncentrere sukkerindholdet.

Sherrytyper:

• Fino
• Manzanilla
• Manzanilla Pasada
• Amontillado
• Oloroso
• Amoroso
• Palo Cortado
• Jerez Dulce (sød)
• Pedro Ximénez (sød - betragtes som den fineste af de søde)
• Cream Sherry (sød)
• Sherry Darling – Bruce Springsteen sang indspillet til Darkness albummet men først udgivet et par år senere på The River i 1980 (har INTET at gøre med den spanske drik!)

De ikke søde bliver ofte blended med lidt sød vin for at gøre dem semi søde.

Herudover er Sherry unik på grund af fad-blandingssystemet kaldet Solera, men den historie tager vi en anden dag! Ellers tjek en af disse glimrende sider eller nedenstående video hvis du ikke kan vente:

WhatisSherry.com

Wiki

Lettere improviseret hygge hos Mads

Indrømmet, den 30. april er lidt siden, men så længe referatet foreligger inden næste møde, så er det vel i orden?

Her følger billeder fra vinene smagt hjemme hos Mads den 30. april. 

Det blev en lille hyggelig forsamling bestående af formanden, Friisenberg, Landschultz og en gammel kendt gæst (og gymnasieven) i Thomas Black. Og så selvfølgelig Mads Mødeafholder som diskede op med lidt tapas-chacuterie, en perfekt tilberedt osso buco samt en rustik version af créme brûlée hvor cremen var erstattet af en risengrød lavet på risotto. Mads, du må endelig korrigere, hvis jeg husker forkert. Mine noter er blevet væk, så det er de rene RAM der er tilbage!

Som maden antyder, var vintemaet spansk. Mads skulle jo ellers have holdt en stor temasmagning under titlen ’House of the Rising Star’, men pga. af mandefaldet valgte vi at udskyde dette til efteråret, hvor Mads igen får chancen for at fyre det veltilrettelagte program af – det sker den 12. november, så X i kalenderen NU!

Vi lagde ud med Sherry, og tak for det Mads. Det skal vi have noget mere af, så vi kan blive lidt bedre til det.

Herefter fulgte en prisvenlig Rioja i afdæmpet stil der bestemt var sine ca. 70 kr. værd.

Pintia havde formanden selv medbragt (hvorfor er en længere historie...). Den var sort og stram i betrækket som Toro skal være. Ville nok blive til en rigtig flot sag om ti år, men vi havde ikke tid til at vente på det.


Herefter kom tre super flotte vine der alle blev drukket helt på toppen efter min smag. For mig var det dødt løb mellem Finca Villacreses fra Ribera og L'Espill fra Priorat, men der var ikke fuld enighed omkring bordet, bortset fra at alle tre vine fik ekstrem ros.

Som vi startede, sluttede vi. Denne gang dog med en sød 15 års Pedro Ximenez:

Fortsat god sommer!

Bordeaux eller Bastard

Endelig blev der tid til at lave et indlæg om smagningen hos Friis den 12. februar 2011.

Temaet var "Bordeaux eller Bastard", og jeg synes faktisk vi var ret gode til at gætte lige netop det. Om vi så kunne komme med et kvalificeret gæt på hvilken slags Bordeaux eller Bastard var mere tvivlsomt. Der var dog flere der havde en rigtig god aften. Jeg mindes i hvert fald Bjørn der genkendte Chateau Musar’s karakteristiske fugtige kostald. Martin var også skrap så vidt jeg husker, og det var Søren og Mads sikkert også!

Her følger en gennemgang af vinene:


Årgangs Gul Enke fra kanonåret 2002 i Champagne. Det er dejligt og lever op til prisen på 600 kr.:

Ahh, hvid Bordeaux, især fra Graves. Super flot. Kun 140 kr. hos Løgismose. Aftenens absolutte 'must buy'. Hvem er frisk på at splejse?

Min ven Alain Brumont fra Madiran stillede op mod toppen af rød Graves. Montus var stadig lukket men kvaliteten var ikke til at tage fejl af (tjek Brumont hos Compagniet her). La Mission Haut-Brion fås flere steder hvis du har pengene: 

Musar! Dig kender vi efterhånden, men du er godt forklædt som en Bordeaux. Den blev smagt sammen med Pontet-Canet 2002. Jeg synes Pauillac'en løb med sejren, men den koster også 2-3 gange så meget:

Mads havde medbragt to fadprøver af 2009-årgangen (som jo p.t. er udråbt til at slå 2005 af pinden som bedste årgang i dette århundrede). Godt smagte de, og vi undrede os over at de ikke bare sælger skidtet som det er:

Sidste rødvinsheat var Haut-Marbuzet fra kanonårgangen 2005 mod sydafrikanske Springfield Estates Bordeaux blend (begge er Merlot dommineret - tjek sydafrikaneren her): 

Selvfølgelig skulle aftenen sluttes af med Sauternes:

Tak for en kanon aften Jan!

Jan Friis Greatest Hits

Så skal vi kun sove to gange før vi skal smage Bordeaux hjemme hos Friis. Indrømmet, det kan være jeg tyvstarter med en Bordeaux fredag aften for lige at træne smagsløgene.


Vi glæder os selvfølgelig som små børn, men for at øge forventningerne til hysteriske niveauer, og for at øge presset på Friis, så har jeg mixet en lille 'greatest hits' skive fra de sidste smagninger i Ishøj:


8. april 2006
Tema: vine med dansk islæt


Aftenen starter som sædvanlig med højt humør:

Okay, Nordlund er ikke i nærheden af at være sine 350 kr. værd, men tihi hvor er det sjovt at vi kan lave vin i Avedøre. Og etiketten er da også flot!






Det her er til gengæld seriøst. Om det er pengene værd er en anden snak. Bare dog vi havde råd til at smage storebroderen. Vi kunne selvfølgelig sagtens, men så ville der ikke være penge til mere vin den aften. Og menuen ville være pasta & Heinz.



Sidste hit fra 2006 er Incógnito fra Cortes de Cima som laver mange rigtig gode vine. De fås vist hos Emmerys. Deres olivenolie er også god.


For de gamle slutter aftenen ved 22.30-tiden ;-)

3. marts 2007

Tema: Storywine vine

Desværre er billedkvaliteten ret ringe fra denne aften. Det bedste er fra en af de få vine der ikke var fra sortimentet, men dog en klassisk hvid Bordeaux, her flankeret af to af de bedste Storywine vine efter min mening.

13. september 2008
Tema: Primært italiensk


Belle Epoque 1988. Tak for det, Jan.

Undskyld, her har vi min ven Brolio’en igen. Men, den tog virkelig kegler denne aften.

Jeg kan ikke huske denne vin, men det var den vildeste heftig tunge flaske med en mærkelig etiket!

Jeg tror Bjørn er ved at fortælle hvor dybt han skulle bore, da han lavede sin seneste rodbehandling.

La Famiglia fra Sicilien. Hmmm, mon det er ren druesaft eller er farven forstærket med dommer-blod?

Det her kan jeg slet ikke huske hvad var, men blot at det smagte ret godt! Jan, du må lige opfriske hukommelsen på lørdag.

Kunstnerisk billede, eller er kameramanden ved at gå under bordet?

14. november 2009

Tema: Tapas & spansk vin

Jan fandt ud af at tapas var temmelig stressende at kaste sig ud i, men godt smagte det.

Torres Black Label. Bedre value for money er det svært at finde. Denne aften var den dog lidt lukket, selvom den var 16 år gammel. Årsagen skulle nok findes i, at det var en magnum flaske.

Elias Mora fra Toro. Dette var aftenens bedste så vidt jeg erindrer.

Vi drikker for lidt Sherry. Er der ikke en der tager et par stykker med på programmet, så vi kan blive lidt klogere på Sherry?

Jan, vi glæder os til på lørdag!